智库视点：在各地文旅局长们正在卷才艺、拼流量的时候，一向低调的工业城市淄博，却靠烧烤却火出了圈？这背后到底发生了什么？淄博淄博烧烤何以造就现象级“城市流量”？是什么助推“淄博烧烤”火速出圈？面对热度，淄博又给予怎样的反馈？风口之后，淄博烧烤何以长青？淄博烧烤又发生了那些新走势？今日我院将深度解密淄博何以引爆文旅消费的“核爆点”。
打开社交平台，各类推荐视频、攻略推文层出不穷，“旅游特种兵”更是齐聚淄博。淄博烧烤的各平台流量加起来数以亿计，相关话题更是多次冲上热搜，成为又一“现象级出圈”。
笔者早在3月20日在我院公众号发表的“新观察 | Z世代文旅消费趋势：美食游”中，对淄博烧烤进行了早期解读。经过一个月的发酵，淄博烧烤已经从百万级流量发展成为百亿级流量。我们先就把基本的流量升级过程做简要梳理。
事件起因：去年疫情期间，有上万名省内大学生在淄博隔离，当地政府安排了舒适的食宿环境。临别之际，当地政府还请大学生们吃了淄博烧烤，双方约定疫情结束后再来淄博吃烧烤，于是便有了今年3月初大学生组团重返淄博吃烧烤的一幕。
第一阶段：今年三月初，大学生组团去淄博撸串的短视频走红，紧接着“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，形成在年轻人小圈子中的第一波热度。此时的热度还仅限在山东省内的大学生群体。
第二阶段：三月中旬至四月初，一方面，美食博主、自媒体发现淄博烧烤这一流量密码，自发前往当地“打卡”，淄博烧烤量足、店家热情、服务周到等特点受到好评。另一方面，淄博政府及时推出淄博烧烤高铁专列，随后火上热搜，被各家主流媒体报道。接下来的每个周末，来自周边城市、省份乃至来自全国各地的游客纷纷专程前来感受淄博烧烤的魅力。在这个阶段淄博烧烤的热度已经从大学生群体延展至周边城市的游客。
第三阶段：四月中旬，由于淄博政府的一系列暖心操作，人民日报等开始报道“淄博烧烤这架势”，淄博烧烤的热度依然蔓延至全网各类人群。
因此，我们可以看到，淄博烧烤并不是突然火的，这个热度是由于淄博政府的因势利导，不断上升的，淄博政府抓住了这个千载难逢的机会，不断让流量成为“留量”。
结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南。全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。
3月15日，淄博市商务局发布组织招募淄博市烧烤协会会员的通知；4月4日，张店区烧烤协会成立，14日，淄博市烧烤协会挂牌。
4月8日，淄博市文化和旅游局带领10个区县和多家热门景区代表，登上“烧烤游”周末专线G9321次列车，以“一区县一车厢”的形式，为旅客讲解淄博旅游特色、推介惠民政策。“淄博文旅走进‘烧烤专列’推介活动”成为了扩大文旅宣传力度、拉动文旅市场消费的新样板。
4月16日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，呼吁商家严格自律、明码标价、诚信为本、珍惜机遇。
4月22日，山东省淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于阶段性对宾馆酒店客房哄抬价格行为认定有关问题的通知》。《通知》明确，2023年“五一”假期前后，在全市范围内对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。按3月1日至3月31日宾馆酒店各类型客房平均实际成交价格（包含线上、线下所有实际交易结算金额），上浮超过50%的，按哄抬价格行为予以查处。
在不久前举办的2023山东省旅游发展大会上，淄博市委书记马晓磊表示，下一步淄博将全链条提升“吃住行游购娱”供给力，努力把“一时现象”打造成“一市品牌”，推出更多优质文旅产品、打造更多优秀文旅IP，让游客看得过瘾、玩得尽兴、吃得开心、住得舒服。
大家能看到的是淄博这个月全网“出圈”，但是大家没有看到的是，在3月初，淄博便行动起来了，当大学生开始从山东各地返回淄博品尝烧烤的时候，淄博已经敏锐的抓住了这么流量。这是一种偶然，因为淄博烧烤的特色不是近些年新创出来的，很早就有了。但这也是一种必然，因为不管是去年疫情隔离期间对大学生的盛情款待，还是今年淄博对大学生的各种友好优惠政策，这是淄博在产业转型升级和打造青年友好城市中久久为功，今年收到了成效。因烧烤出圈的淄博，背后是一座老工业城市的转型与突围。
第二，性价比。北京游客来淄博吃顿烧烤，直呼算上车票钱也划算。
第三，拔草心态。客观上，淄博烧烤的味道也许并不是全国第一，但是被亿万级流量种草后，不来拔草体验实在是难受啊。
第四，真诚的待客之道和质朴的烟火气成了淄博短期内再次火出圈的密码。4月8日，抖音粉丝1795.8万的“打假”美食份量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，被当面测秤的老板非但不生气，还送给他一盒特色酱；炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他；有的店铺甚至还“多送”了一些 。华东师范大学贾利军教授直言，淄博烧烤的火爆说明“道德才是经济健康发展的核心力量”！这里不仅有政府的及时监督介入，更有市民的积极参与。
近年来，文旅局长各种“卷”屡上新闻，足以看出各地对发展文旅产业是非常看重的。文旅局长们为何“沉迷”各类古装扮演？无非是获得流量，吸引游客，带动旅游。但是最终的结果却不尽如意，最后只是局长“出圈”了，并未真正带动本地文旅产业的发展。对比下来，淄博因种下对青年人友好的“因”，无意间收获了青年人的流量回报的“果”。引燃这个“核爆点”的是年轻人，引领消费潮流的依然还是年轻人，这是我院一直对Z世代消费新动态进行持续关注的真正原因。Z世代已经成为中国消费市场的中坚力量。其消费偏好都将重塑未来的市场格局，因此文旅行业走进Z世代、读懂Z世代就显得尤为重要。
通过美食吸引年轻人，地方政府考虑的不止是旅游收入和人数，更是为了留住年轻人。美食只是提升城市“时尚气质”和“活力指数”的一个具体举措，如何让“城市气质”与“青年品位”更加匹配正在成为各地政府考虑的重点工作。
这样的人口变局背后，有何深层趋势？很多认为是中西部区域的低房价的作用，诚然低房价对人口吸引有一定的作用，但是肯定不是主要作用。比长沙房价低的城市还有更多。在我们看来，吸引年轻人流入新城市最大的因素在于这座城市的“友好度”，比如，就业是否有前景？2022年末，长沙A股上市公司达到84家，总市值约1.1万亿，稳居中部上市公司第一城。我们认为更重要的是这个城市的生活是否有吸引力，我们可以看到，长沙在网红营销和传媒文化上的优势，都让长沙成为年轻人旅游热门目的地。文和友、茶颜悦色等一批网红目的地成为了年轻人争前恐后前往的主要原因。我想这才是长沙异军突起，且能有如此强劲人口吸引能力的原因。淄博能否延续这样的吸引力，我们拭目以待！如果能借机在年轻人心中形成一个“南长沙、北淄博”的认知印象，那会给淄博建立其强大的发展护城河。
数据显示，山东省淄博烧烤走红网络同时，当地财政收入也在好转。淄博市财政局数据显示，一季度当地一般公共预算收入约111亿元，同比增长约4%，这一增幅列山东省第3位，比上月提升7个位次。从月度数据来看，1月当地收入出现两位数降幅，2月份收入增速实现由负转正出现微增，而3月份收入增速高达32%。这似乎跟3月份淄博烧烤走红时间相近。
自3月份淄博烧烤走红网络后，当地游客数量激增。数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。多个在线旅游平台“五一”期间高铁热门目的地榜单，淄博均位列前十。
当然，现在淄博火起来的不止烧烤，还有最美书店淄博钟书阁，便民市场八大局、义乌小商品城、唐库文创园等多处美景美食聚集地，还有陶瓷琉璃博物馆、周村古商城、鲁山国家森林公园、博山开元溶洞、淄博聊斋城、沂源九天洞、马踏湖等等传统旅游目的地。因为流量的快速流入，大家正在自媒体上慢慢的去发掘这座宝藏城市，也在不断传播这座工业城市的“神奇”。现在正在发生了一些新的趋势和苗头，来淄博吃完烧烤，再购置淄博性价比非常高的商品，比如琉璃，多星锅，甚至还有来买药的。
淄博作为中国近代工业发轫地之一，早在2011年，淄博工业经济总量就突破万亿元，成为全国第16个工业总量破万亿的城市。目前全国有41个工业大类，淄博实现了其中39个大类的规模化发展，工业产品超3万种。但随着国内经济发展及产业结构的调整，淄博工业面临产业结构重、发展层次低、环境质量差等问题。转型升级成为这座工业重镇不得不面对的难题。这也是淄博从上到下都非常珍惜这次“出圈”，政府用力，市民给力，大家一条心一股劲。淄博在成为网红城市后，引导商家避免短视，不能因为这一波人气而只想赚一笔快钱。尤其是监管问题跟进也非常及时，4月17日，“游客称在淄博一烧烤店遇强制消费”与“游客淄博买饼被宰网友转账补差价”同时登上微博热搜。淄博对此的处理也非常及时，但五一假期的临近使得类似的挑战正在逐渐增多，由于得到社会的更多关注，赞扬和批评都在同时增加，要想热度长存，淄博仍需各相关部门长期的大力监管。淄博烧烤走红，让我们看到了跟踪关注Z世代消费热点对促进和带动消费的作用，更让我们想到驰而不息、久久为功创造青年友好环境的重要性。
